开学在即 新疆发布校园食品安全提示
石榴云/新疆日报讯（记者 索蓉芝报道）开学在即，自治区市场监管局发布《春季开学校园食品安全提示》，旨在保障广大师生用餐安全，持续筑牢校园食品安全防线。
要严把人员关，健康上岗守底线。严格落实从业人员健康管理制度，坚持持证上岗、每日晨检。规范穿戴工作衣帽、口罩，保持个人卫生整洁。严禁患病或身体异常人员接触食品加工。针对新老员工分别开展通用和专项食品安全培训，培训考核合格后方可上岗，坚决杜绝违规操作。
要严把环境关，洁净消杀筑屏障。聚焦食堂加工区、储物间、就餐区等重点区域，全面开展清洁消杀与通风换气。及时清理餐厨垃圾，消除卫生死角，完善防鼠、防蝇、防虫、防尘设施，必要时聘请专业机构进行消杀，严防微生物滋生，营造安全卫生的就餐环境。
要严把设备关，规范运维保安全。对食堂烹饪、清洗、消毒、冷藏、冷冻等设施设备全面检修维护，确保正常运转。加强餐饮具清洗消毒管理，规范操作流程，确保餐饮具洁净卫生，严防交叉污染。备足洗手液、消毒水等消杀物资，为校园食品安全和师生身体健康提供坚实保障。
要严把食材关，源头管控除风险。全面清理库存，及时销毁过期变质食材。重点检查米、面、油等大宗食材感官性状，确保无异常。严格落实进货查验、索证索票、台账记录制度，严禁采购、使用来源不明、过期变质的肉、蛋、奶、粮油、果蔬、畜副产品等原料。
要严把加工关，规范操作防隐患。严格执行《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》，坚持生熟分开、荤素分开、烧熟煮透，规范执行食品留样制度，确保加工全过程可查可控。严禁超负荷供餐，中小学、幼儿园食堂不得制售生食类食品、冷食类食品、裱花蛋糕，严禁采购使用发芽的土豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、四季豆等高风险食材和亚硝酸盐。
要严把配送关，全程闭环严管控。对采用集体配餐模式的学校，加强配送车辆清洁消杀、温度监控，确保配送过程符合食品安全要求。合理安排接收、储存和分发时间，避免长时间存放导致食物变质。检查分餐环境的卫生条件和分餐人员的操作规范。
要严把责任关，齐抓共管护成长。严格落实校园食品安全校长（园长）负责制，明确“三类人”（即企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员）责任，落实“三件事”（即日管控、周排查、月调度）机制，完善“三本账”（即每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治理报告、每月食品安全调度会议纪要）记录，构建食品安全责任体系。强化部门协同联动，综合运用智慧监管、信用监管等手段，引导师生、家长共同参与监督，共同守护校园食品安全。
